Telèfon d'informació / inscripcions
93 487 18 18
formacio@gremipa.com
formacio.gremipa.comformacio.gremipa.com
  • Search

    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE
    • WEB GREMIPA
    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • ESCOLA
    • INSCRIPCIONS
    • CONTACTE

    HIGIENE ALIMENTÀRIA

    • Home
    • CURSOS
    • HIGIENE ALIMENTÀRIA
    • MARC NORMATIU A LES FLEQUES: que cal tenir i que ens poden demanar les autoritats sanitàries.

    MARC NORMATIU A LES FLEQUES: que cal tenir i que ens poden demanar les autoritats sanitàries.

    Formació Gremipa
    HIGIENE ALIMENTÀRIA, NOVEMBRE 2021
    100% subvencionat
    appcc
    • Overview

    MARC NORMATIU A LES FLEQUES: que cal tenir i que ens poden demanar les autoritats sanitàries.

    L’activitat alimentària a la fleca va lligada al compliment d’un marc normatiu que en ocasions es desconeix o que coneixent-lo no sabem si cal o no aplicar. D’altra banda, hi ha aspectes relativament nous que cal recordar com és la Norma de Qualitat del pa amb l’entrada en vigor a l’Abril del 2022 del contingut màxim de sal al pa;  la cultura de la seguretat alimentària, sense oblidar-nos dels plans d’autocontrols que són una sèrie d’activitats necessàries per prevenir i controlar els perills sanitaris i que cal per acreditar que es compleixen totes les condicions que garanteixen la seguretat dels aliments.

     

    Adreçat a

    Professionals del sector de la fleca. Responsables i personal implicat en la producció i compres, des de la compra de matèries primeres fins a la distribució i venda.

     

    Formador/a

    ELISA SOTO SOTO. Llicenciada en  Ciència i Tecnologia dels Aliments (UB). Master en Gestió de la Qualitat en l’empresa Agroalimentària ICT (UB). Més de 20 anys d’experiència en el sector de l’alimentació, com a Responsable de Qualitat en empreses alimentàries i en l’actualitat com a assessora en matèria d’higiene i innocuïtat alimentària. Ha col•laborat amb diferents publicacions, com la revista “Tecnologia i Ciència dels Aliments” (Institut d’Estudis Catalans), Pan&Pizza.

    Durada/ Horari

    10 hores. Dilluns 22, dimarts 23 i 30 de novembre, de 16 a 19:20h.

    Objectius

    Aquesta formació, pretén donar llum a aquests aspectes normatius des d’un punt de vista pràctic, contextualitzant-lo amb la realitat de les fleques i intentant donar resposta als diferents dubtes que puguin sorgir.

    Programa

    - Introducció

    – Marc legal

    – Registre sanitari vs registre municipal

    – Norma de Qualitat del pa: Contingut màxim de sal al pa

    – Cultura de la seguretat alimentària (Reglament 2021/3822 del 3 de març 2021)

    – Els plans d’autocontrol: Procediment descriptiu i registres

    o  Pla de control de l’aigua

    o  Pla de neteja i desinfecció

    o  Pla de control de plagues i altres animals indesitjables

    o  Pla de formació i capacitació del personal en seguretat alimentària

    o  Pla de control de proveïdors

    o  Pla de traçabilitat

    o  Pla de control de temperatures

    o  Pla d’etiquetatge d’al·lèrgens

    Preu
    100% subvencionat

    Lloc d’impartició:

    Seu del Gremi. C/Pau Claris 134 3er. Barcelona

    Descarregar díptic

    INSCRIU-TE

    CARACTERÍSTIQUES

    • Dates 22/11/2021
    • Lectures 0
    • Quizzes 0
    • Durada 50 hours
    • Nivell All levels
    • Idioma English
    • Alumnes 0
    • Overview
    100% subvencionat

    ALTRES CURSOS QUE PODRIEN INTERESSAR-TE

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023 LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    INCIACIÓN A LA BOLLERIA ARTESANA DE EXCELENCIA 2023

    20
    €1,150.00
    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANES ARTESANOS LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN PANES ARTESANOS

    20
    €1,320.00
    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN BOLLERIA ARTESANA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CURSO INTENSIVO DE ESPECIALIZACIÓN EN BOLLERIA ARTESANA

    20
    €1,320.00
    ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    ASSORTIT DE MONES DE PASQUA I FIGURES DE XOCOLATA

    30
    100% subvencionat
    CP FLECA LLEGIR MÉS
    Formació Gremipa

    CP FLECA

    20
    100% subvencionat

    Leave A Reply Cancel·la les respostes

    L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

    CATEGORIES CURSOS

    • - CURSOS 2021
      • ABRIL 2021
      • FEBRER 2021
      • JULIOL 2021
      • MAIG 2021
      • MARÇ 2021
      • NOVEMBRE 2021
      • OCTUBRE 2021
      • SETEMBRE 2021
    • -- CURSOS 2020
      • ABRIL 2020
      • AGOST 2020
      • DESEMBRE 2020
      • FEBRER 2020
      • GENER 2020
      • JULIOL 2020
      • JUNY 2020
      • MAIG 2020
      • MARÇ 2020
      • NOVEMBRE 2020
      • OCTUBRE 2020
      • SETEMBRE 2020
    • --CURSOS 2019
      • ABRIL 2019
      • FEBRER 2019
      • JULIOL 2019
      • JUNY 2019
      • MAIG 2019
      • MARÇ 2019
      • NOVEMBRE 2019
      • OCTUBRE 2019
      • SETEMBRE 2019
    • CURSOS 2018
      • ABRIL 2018
      • DESEMBRE 18
      • FEBRER 2018
      • GENER 2018
      • JUNY 2018
      • MAIG 2018
      • MARÇ 2018
      • NOVEMBRE 2018
      • OCTUBRE 2018
      • SETEMBRE 2018
    • CURSOS 2022
      • ABRIL 2022
      • JUNY 2022
      • MAIG 2022
      • MARÇ 2022
      • NOVEMBRE 2022
      • OCTUBRE 2022
      • SETEMBRE 2022
    • CURSOS 2023
      • -ABRIL 2023
      • -FEBRER 2023
      • -GENER 2023
      • -JUNY 2023
      • -MAIG 2023
      • -MARÇ 2023
      • -NOVEMBRE 2023
      • -OCTUBRE 2023
      • -SETEMBRE 2023
    • FLECA I PASTISSERIA
    • GESTIÓ
    • HIGIENE ALIMENTÀRIA
    • MASTERCLASS

    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    93 487 18 18

    formacio@gremipa.com

    • QUI SOM
    • CURSOS
    • MASTERCLASS
    • CONTACTE

    © Copyright. Tots els drets reservats. Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

    • COOKIES
    • POLÍTICA DE PRIVACITAT / LOPD